xmas

2014クリスマスメニュー


◎タラバ蟹とアメーラトマトの冷製フェデリーニ

◎冷たい前菜の盛り合わせ

・オマール海老とプンタレッラのサラダ、アボカドのソース

・トラフグのカルパッチョ

・鴨の瞬間燻製と柿、リコッタチーズ、ハチミツがけ

・飯田の鹿のテリーヌと瞬間燻製にした鴨のフォアグラ、洋梨のモスタルダ

◎七面鳥のポルペッティーノと色々な野菜ときのこのスープ、黒トリュフ添え

◎イカスミを練り込んだラビオリ、ズッパディペッシェのソース

◎和牛のビステッカ、黒コショウのソース

◎栗とヘーゼルナッツのセミフレッド、キャラメルのジェラート

◎食後のお飲み物